原标题：我国烤鱼TOP10：山东品牌榜首，赢了探鱼、炉鱼，门店超越1000家
鱼是我国人餐桌上必不可少的菜品之一，从醋鱼、熏鱼到水煮鱼、酸菜鱼、红烧鱼，做法可谓多种多样。近年来，烤鱼这个品类开端风行全国。依据艾媒咨询多个方面数据显现，上一年商场规模到达1104.5亿元，同比上涨13.8%，估计2023年将打破1396亿元。
曩昔五年间，国内每年新增烤鱼公司数超越9000家，2021年在册数量已到达48737家，比较2015年翻了差不多一倍。职业里涌现出一大批品牌，下面咱们就依据火锅餐见数据研究院发布的“2021年全国烤鱼品牌影响力排行榜TOP10”，粗略地介绍一下。
排在榜单7-10位的是探炉烤鱼、烤匠、花千代、愿者上钩。第十名的愿者上钩，品牌影响力75.40。这是一个以“纸包鱼”为特征的烤鱼品牌，门店装饰围绕着“鱼”作文章，表面酷似水里的溶洞。2015年榜首家门店正式开业，从东莞发家，现在已在广东、福建、湖南、江西、上海等地开出500多家门店。
江边郊外、鱼酷生机烤鱼排列第五、六位，这是榜单上最“老”的两个品牌，均成立于05年。前者原名叫巫山烤鱼，是北京烤鱼品牌代表之一，此外还进入上海、江苏等地，主攻一二线家。
后者诞生于天津，并在山东、河北、上海等地开出230多家店。主打活鱼现杀，选用“先烤+后炖”的制造流程与工艺，具有热辣桑巴、法兰西之吻、香粤迷情、销魂十八香等10余种口味。
炉鱼品牌影响力80.30，排名第四。这是外婆家餐饮集团旗下品牌，选用明档烤鱼法，厨师可依据客人的口味和要求，在餐厅中心的UFO烤鱼炉进行现场烤制，让顾客亲眼看到每一个烹调过程。炉鱼还颇具立异认识，比如在门店里参加KTV元素，用更复合的用餐体会招引年青顾客。
鱼当道排在第三位，这是广东千味源餐饮办理有限公司旗下的品牌，主营烤鱼，交融了腌、烤、堂烧、涮等多种烹饪技法，其鱼新鲜糯软、香浓麻辣。除此之外，门店还有小龙虾、干锅、凉拌、烧烤等产品线。
深圳烤鱼代表品牌探鱼位居次席，品牌影响力86.50。2013年12月，首家门店在南山海岸城开业。这家被称为“深圳最文艺的烤鱼店”，以重庆豆花烤鱼作为主打菜切入商场，日翻台率最高纪录到达16次。除了在广东要点布局外，还不断向北京、湖北、陕西、四川等一线、新一线城市开展，现在门店总数超越240家。
全国烤鱼品牌影响力排行榜榜首名：半响妖。创始人耿元善身世于华莱士，无论是开店形式仍是品牌风格，都和老东家极端类似。2016年景立了济南半响妖营销策划有限公司，只用了6年时刻，门店数在1000家以上。
半响妖走的是单品爆款战略，主打的青花椒烤鱼有麻辣、酱香等8种不同口味。在鱼的品种上，只挑选两种鱼（凌波鱼和清江鱼），降低了在运营与供应链方面的难度。凭仗性价比优势，在下沉商场十分吃得开。品牌还约请艺人张一山代言，招引粉丝重视。
除了上述品牌，职业里还有匠子烤鱼、辣尚瘾、令狐冲窑烤活鱼、鱼非鱼等。以“太二酸菜鱼”知名的餐饮集团九毛九，也在上一年闯入烤鱼赛道，推出了“赖美丽”品牌。
剧烈竞赛也导致产品同质化严峻，一旦有新的爆款口味呈现，马上会引来同行竞相仿效。有业内人士剖析指出：烤鱼品牌很难在产品口味层面构成差异化优势，要害仍是要晋级服务质量，结合多元化的“场景+产品”，提高顾客的消费体会感。回来搜狐，检查更加多