茄子，是我们餐桌上常见的一种蔬菜，有着非常丰富的营养价值，是一种低热量、高纤维的蔬菜，富含多种维生素和矿物质。
茄子虽营养，但却不是适合所有人吃。在本文中，我们将首先介绍茄子的营养价值，然后告诉您三种不适合吃茄子的人群，最后，我们还会分享三道美味的茄子菜谱，包括肉末茄子煲、黑鱼炖茄子和茄子肉龙的详细做法。
茄子性寒，生冷性质较大，不适合脾胃虚寒的人食用。过多食用茄子有几率会使腹泻、腹痛等消化不良的症状。
茄子中含有一定的植物碱，尤其是生茄子，可能会对胎儿产生不利影响。孕妇应尽可能的避免或限制食用茄子，尤其是生吃茄子。
茄子中的某些成分可能会引发哮喘症状或加重哮喘病情。哮喘患者应慎重考虑食用茄子。
另外：生茄子中含有茄碱，过量食用或生食茄子有几率会使中毒症状，如腹痛、腹泻、呕吐和头晕等。因此，建议将茄子煮熟或炒熟，以降低茄碱的含量，减少风险。
1. 茄子清理洗涤干净，切成长条，用清水浸泡，防止氧化。将瘦肉剁成肉末备用；葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油，加入猪肉末，翻炒至变色，加入葱、姜、蒜煸炒出香味。加入挤干水分的茄子条，翻炒均匀。倒入生抽、老抽、翻炒均匀，倒入砂锅中，加点清水，大火煮开后，转小火炖10分钟，加点盐，翻炒均匀即可。
1. 黑鱼处理干净，切块，用葱姜水浸泡片刻，去腥味。将茄子清理洗涤干净，切成长条备用，热锅凉油，加入葱、姜、蒜、干红辣椒煸炒，加入鱼块，煎至表面金黄。
3. 加入茄子块，加入生抽、翻炒片刻。倒入半瓶啤酒，加入适量清水，大火煮开后，转小火炖。炖至鱼肉熟透，最后加入盐，翻炒均匀即可。
1. 将猪肉馅内加葱末、姜末、生抽、盐，少许淀粉，均匀搅拌，腌制15分钟。茄子清理洗涤干净后，切成厚片，注意别将茄子切断。
2.将肉馅夹进茄子内，上锅蒸，大火蒸12分钟后，关火出锅，用蒸出来的汤汁，加水淀粉和生抽勾芡，浇在茄子上，即可食用。
尽管茄子有许多美味的做法，但我们也要注意适量食用，特别是对于不适合吃茄子的人群。通过烹饪方式的选择，我们大家可以最大限度地保留茄子的营养价值，同时减少食用茄子可能带来的风险。希望这些茄子菜谱可以为您的餐桌增色不少，同时也保持健康。