长吻鮠，也称鮰鱼，四川人称之为“江团”，是长江中上游水系重要经济鱼类之一，也是四川人餐桌上非常受欢迎的一种淡水鱼。长期以来，“江团”原生品种抗病性不强、生长速度不快，产量始终没有办法稳定，致使“身价”居高不下。今年农业农村部官网发布2023年审定通过的水产新品种公示，川渝地区联合攻关、自主培育的首个通过国家审定的长吻鮠新品种“川江1号”位列其中。据了解，长吻鮠“川江1号”的命名是因为亲本来源于四川境内长江泸州至宜宾段采捕的野生长吻鮠，长江上游大部分河段处于原四川省境内，人们通常把它叫做“川江”，且长吻鮠在四川多称为“江团”，命名为“川江”又有四川的“江团”之意；而“1号”则表示该品种是我国第一个长吻鮠新品种。
那么，四川科研团队用了近40年培育出的“川江1号”，能否让实现“‘江团’自由”更进一步？为了进一步了解长吻鮠新品种“川江1号”，科学养鱼采访了四川省农业科学院水产研究所副所长、国家特色淡水鱼产业技术体系成都综合试验站站长周剑研究员。
周剑：长吻鮠，俗称为江团、肥沱，属鲇形目、鲿科、鮠属，是我国重要的淡水名贵经济鱼类之一，主要分布在长江、辽河、淮河、闽江和珠江等水系。长吻鮠肉质细嫩，无细刺，味道鲜美，素有“不食江团、不知鱼味”之说。其鳔肥厚，制成笔架鱼肚，为石首三宝，享誉海内外，在明初即为贡品，供皇室享用，也是国宴的佳品。
2022年四川省长吻鮠养殖产量占全国半壁江山，苗种供应量约占全国总量的80%。长吻鮠养殖周期长，常常要两年才可达上市规格（500g以上）。当前长吻鮠种质混杂，多代养殖、近亲繁殖情况严重，导致养殖群体种质退化，子代品质下降，许多长吻鮠在2龄鱼越冬前还达不到上市规格。因此，急需培育有着非常明显生长优势的品种，缩短养殖周期，增加养殖收益。因此，1994年前后，由水产所牵头开始不断收集长吻鮠野生种群，探索培育长吻鮠新品种。
通过近年在不一样的地区的生长养殖对比试验，在相同养殖条件下，“川江1号”同未选育长吻鮠相比，生长速度提高25.04%～27.81%，体重变异系数降低35.17%～45.04%，“川江1号”具有生长速度更快、规格整齐度更高的优势。通常未经选育的长吻鮠需养殖至2冬龄阶段才能达上市规格，而“川江1号”养殖至2龄鱼阶段即可达上市规格，缩短商品鱼上市周期，大幅度的降低越冬成本和风险。
“川江1号”单位面积养殖产量更高，平均亩产1500～2000kg，亩增产300～400kg，养殖户每亩增收1500～2000元，养殖生产效益显著。“川江1号”还具有肉质细嫩、味道鲜美、富含蛋白质的特点，其肌肉中粗蛋白含量约为16.28%，含有8种饱和脂肪酸、4种单不饱和脂肪酸、7种多不饱和脂肪酸、7种必需氨基酸和4种呈味氨基酸。“川江1号”深受川渝地区消费者喜爱，供不应求，拥有非常良好的市场前景。
周剑：长吻鮠作为我国养殖的优质经济鱼类之一，因其肉质细嫩、味道鲜美等特点深受消费者喜爱。目前，全国年总产量仅2.2万余吨，市场常处于供不应求状态，在部分地区常有人用斑点叉尾鮰冒充长吻鮠进行销售。因此，长吻鮠产量还有待进一步提升以满足众多购买的人需求，长吻鮠养殖前景广阔。苗种是养殖获得成功的基础，优质长吻鮠苗种能有效提升长吻鮠养殖产量，提高经济效益。相对于未经选育的长吻鮠，长吻鮠“川江1号”有着非常明显的生长优势，可缩短上市周期，提高单位面积养殖产量，增加养殖生产者收益，具有较高的经济价值和推广价值。
周剑：养殖新品种长吻鮠“川江1号”时需要合理控制养殖密度，做好日常养殖管理和病害防控工作，详细养殖技术可参考长吻鮠“川江1号”配套的养殖作业规程。此外，大部分地区长吻鮠“川江1号”的养殖也可参考四川省2023年发布的区域标准《长吻鮠人工养殖技术规范》（DB51T3018-2023）中的相关内容。
周剑：新品种长吻鮠“川江1号”养殖的适宜水温为16~32℃，适合在全国水温16~32℃的人工可控淡水水体中养殖。长吻鮠“川江1号”的成鱼养殖以单养模式为佳，可套养部分鲢、鳙调节水质。长吻鮠与胭脂鱼的混养模式也是一种成功的养殖模式，但胭脂鱼的套养比例不宜超过80尾/亩。
周剑：目前通过国家特色淡水鱼产业技术体系相关岗位、综合试验站、四川省水产研究所、四川省长吻鮠原种场以及四川省种业集团等单位，建立“育种中心—扩繁基地—示范应用—养殖户”的长吻鮠“川江1号”良种推广体系。由综合试验站和所在地方推荐主养区内条件较好的生产单位，通过与育种中心签订技术依托协议，成为长吻鮠“川江1号”的扩繁基地。还通过技术指导和举办培训班等多种形式宣传推广长吻鮠“川江1号”配套养殖技术，提高长吻鮠“川江1号”苗种及配套养殖技术到位率。同时也通过水产预制菜的发展，借鉴乌鳢、斑点叉尾鮰等做法，把长吻鮠推广成热销品种。
周剑：长吻鮠是我国长江水系中名贵经济鱼类之一，因其肉质细嫩、味道鲜美等特点而深受消费者喜爱，市场需求量大。长吻鮠成功入围2023年四川省农业主导品种名单，且为全省唯一的水产类主导品种。长吻鮠“川江1号”的选育成功填补了长吻鮠国审新品种的空白，有效解决了养殖长吻鮠种质退化、个体小型化等问题，缩短了长吻鮠上市周期，可以为养殖者提供更多优质苗种，提高养殖产量和经济的效果与利益。此外，长吻鮠“川江1号”是川渝地区联合攻关自主培育的第一个通过国审的水产新品种，其选育成功提升了川渝地区水产新品种创制能力，为成渝地区双城经济圈现代水产种业高水平质量的发展提供了有力的支撑和保障。
周剑：一是对养殖场地和养殖设施设备做评估，确保养殖环境和设施设备满足长吻鮠养殖需求；二是养殖长吻鮠对养殖者饲养管理上的水准要求比较高，建议刚开始从事水产或养殖经验不够丰富的养殖者在养殖前先进行长吻鮠养殖有关技术学习；三是通过正规渠道选购长吻鮠“川江1号”苗种，确保苗种质量。
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