跟着咱们国家的经济发展渐渐的变好，公民的生活水平也逐渐的提高。人们吃饭从曾经最多讲究填饱肚子，变成现在吃饭愈加寻求养分均衡调配。有句俗话说，吃猪肉不如吃鸡肉，吃鸡肉不如吃鱼肉。鱼肉不只味道鲜美，并且养分丰厚，具有补脑的效果，很受欢迎。不过有一种鱼却被黑的很惨，人们叫它“废物鱼”，后来才发现把它红烧了今后却是一道东北名菜。
这条鱼便是鲶鱼。又叫“大胡子鲶鱼”，它的个头很大，几乎是一般鱼类的好几倍。一起它的表面也比较丑恶，全身黑乎乎，很不招人喜爱。尽管它身上的鱼肉十分多，并且没肉质鲜美，没有剩余的刺，但仍然不受人们待见。原因是因为它身上有一股粘稠稠的腥味儿，成长的环境也是污染严峻的湖水中。对此有人给它起了一个外号叫做“废物鱼”。因为这个外号给它带来了许多欠好的影响，它的价格直线下降，即便两块钱一斤，也仍然没有人买，这也直接导致饲养鲶鱼的农户越来越少。
关于它这个外号的由来，是有人说鲶鱼专门吃其他生物的排泄物为食，所以全身臭烘烘。其实不然，鲶鱼的首要食物是一些比它小的鱼和虾，还有浮游生物。并且它的鱼肉含有的蛋白质是一般鱼类的几倍以上，养分价值和药用价值十分高。多吃鲶鱼有利于弥补养分、驱寒和医治水肿等效果。
尽管鲶鱼很不受许多区域人们喜爱，但是在东北却反常受欢迎。我们都知道在东北有一道菜叫鲶鱼炖茄子，是东北的四大名菜之一，因为做法简略，做出来的鱼肉也肥而不腻，鲜美可口，价格也廉价，是东北公民的心头宝。