做法也简略。首要，处理鲜虾。去掉虾壳，虾肠，用生粉拌匀一下，放冰箱冷藏半个小时，然后用清水清水洁净，沥干备用。这样做才能够使鲜虾的口感更爽脆。
起锅热油。下鲜虾，少量糖，盐调味，放2片姜，然后放西芹，韭黄翻炒，再放少量糖，盐调味，鲜虾，韭黄，都是快熟的食材，不必翻炒好久的。
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